Νηστίσιμες - Χορτοφαγικές σάλτσες (ντιπ) - Του Ευάγγελου Κίτσου

8 προτάσεις που σίγουρα θα θελήσετε να προσθέσετε στο τραπέζι σας

Δύο βασικά στοιχεία μας προσφέρει μια σάλτσα ή ένα ντιπ, 1ον αυξάνει την απόλαυση στη γεύση ενός φαγητού ή σνακ και 2ον αυξάνει σημαντικά τη θρεπτική του αξία.

Μιας και διανύουμε τις πρώτες μέρες της Σαρακοστής και αρκετοί νηστεύουν, αλλά ακόμα κι όσοι είναι χορτοφάγοι, θα σας παρουσιάσουμε 8 προτάσεις για νηστίσιμες-χορτοφαγικές σάλτσες(ντιπ) που σίγουρα θα θελήσετε να προσθέσετε στο τραπέζι σας. Οι προτάσεις μας μπορούν να συνοδευτούν από παξιμάδια, κριτσίνια, ψημένες γλυκοπατάτες, καθώς επίσης και από λαχανικά(πχ καρότο ή αγγούρι κομμένα σε λωρίδες).

Νηστίσιμες-χορτοφαγικές σάλτσες(ντιπ)

Σάλτσα Πέστο: Χτυπάμε στο μπλέντερ 60 Φύλλα βασιλικού, 3 σκελίδες σκόρδου, 4 κουταλιές κουκουνάρι, 10 ξεφλουδισμένα αμύγδαλα, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Γουακαμόλε: Χτυπάμε 2 ώριμα αβοκάντο στο μπλέντερ(ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια) με 1-2 σκελίδες πολτοποιημένο σκόρδο, αν μας αρέσει, μπορούμε να προσθέσουμε επίσης μία ξεφλουδισμένη ντομάτα. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Χούμους: Αλέθουμε 200 με 300γρ. βρασμένα ρεβίθια στο μπλέντερ και προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο νερό με 1 κ.σ ελαιόλαδο(εναλλακτικά 1 κ.σ ταχίνι). Τελευταία προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, κρεμμύδι, μαϊντανό.
Ντιπ Μελιτζάνας: Ψήνουμε στο γκριλ 2 πατάτες και 2 μελιτζάνες με τη φλούδα τους. Αφού ψηθούν τις ξεφλουδίζουμε και χτυπάμε στο μπλέντερ με λίγο ελαιόλαδο, λίγο λεμόνι, και προαιρετικά σκόρδο.
Αλοιφή από ωμά καρύδια: Χτυπάμε στο μπλέντερ 250γρ ωμά καρύδια(εναλλακτικά άλλους ξηρούς καρπούς) με 1 φέτα μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, λίγο νερό, αλάτι, έως ότου πάρουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Διατηρείται στο ψυγείο 4 με 5 μέρες.
Σως από κουκουνάρια: Αλέθουμε ωμά κουκουνάρια στο μπλέντερ με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο ή βασιλικό, λίγο λάδι και λίγο αλάτι.
Κόκκινη σάλτσα από πιπεριές Φλωρίνης: Αλέθουμε στο μπλέντερ ψητές πιπεριές Φλωρίνης καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, και καυτερή πιπεριά. Απλώνουμε τον πελτέ στο ταψί και ψήνουμε για 6 ώρες στους 50 βαθμούς.
Σάλτσα Σούγκο: Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε ένα ένα τα ακόλουθα υλικά, 5 ξεφλουδισμένες ντομάτες, 2 κουταλιές πάστα ντομάτας, 2 φύλλα δάφνης, 2 κλωναράκια θυμάρι, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, 2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδο. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας σιγά σιγά. Αφήνουμε να βράσει άλλα 15 λεπτά και αφαιρούμε τα κλωναράκια.